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【判断题】

顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（　　）
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相关 试题

【问答题】
反式脂肪酸
【判断题】
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（　　）
【选择题】
脂肪也有好坏之分，好脂肪(如顺式脂肪、不饱和脂肪)有助于新陈代谢，是身体生长发育必不可少的物质。而反式脂肪(又名反式脂肪酸)则是不折不扣的坏脂肪。国外研究显示，反式脂肪可能提高人体内“坏”胆固醇水平
【选择题】
脂肪酸在脂肪动员时的运输形式是
【选择题】
脂肪动员时脂肪酸在血中运输形式是
【选择题】
双黄连栓的基质为半合成脂肪酸酯，一般选用的润滑剂是
【选择题】
脂肪动员时脂肪酸在血中的运输形式是
【选择题】
脂肪动员时脂肪酸在血中运输的形式是
【选择题】
金属加热到一定温度会由固态熔化成液态，开始转化的温度称为
【选择题】
食物脂肪在血液中主要的运输形式为（　　）。
【选择题】
静态式炉窑的砌筑划线一般以（）为基准。
【选择题】
静态式炉窑的砌筑划线一般以()为基准。
【判断题】
植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）
【判断题】
植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（　　）
【选择题】
大豆磷脂在注射液中一般作为（ ）。
【选择题】
谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（　　）。
【选择题】
脂肪酸是构成脂肪的基本单位，按不饱和脂肪酸第一个双键的位置可分为（）。
【选择题】
在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（　　）。
【判断题】
8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（　　）
【判断题】
脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（　　）
【判断题】
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）
【选择题】
某固态食品中，其脂肪含量满足（　　）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。
【选择题】
液限是指土由固体状态变成流动状态时的分解含水量。一般采用( )测定。
【选择题】
脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（　　）。
【选择题】
按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（　　）。
【选择题】
脂肪酸是构成脂肪的基本单位，按脂肪酸饱和程度可分为（）。
【选择题】
脂肪酸是构成脂肪的基本单位，按脂肪酸碳链长度可分为（）。
【选择题】
脂肪酸是构成脂肪的基本单位，按脂肪酸空间结构可分为（）。
【选择题】
渠道断面形态一般为（ ）。
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