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【选择题】

吃富含脂肪和高油脂的食物会出现什么面部问题？
A:没有问题
B:痘类生长
C:螨虫生长
D:皮肤松弛
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【判断题】
动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（　　）
【选择题】
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（　　）。
【判断题】
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（　　）
【选择题】
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（　　）。
【选择题】
高血压患者饮食提倡减少膳食脂肪，尤其是饱和脂肪的摄人量。下列食物中，不饱和脂肪酸含量较高的是
【判断题】
植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）
【选择题】
食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。
【判断题】
大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%，维生素E和卵磷脂的含量也很高，是一种优良的食用油脂。（　　）
【选择题】
坚果类当中的脂肪多为（　　），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。
【选择题】
评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（　　）。
【选择题】
下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（　　）。
【选择题】
下列食物中ω－3多不饱和脂肪酸(也称n－3多不饱和脂肪酸)含量高的是（　　）。
【选择题】
下列食物中脂肪含量较高的是（　　）。
【选择题】
谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是
【判断题】
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）
【判断题】
对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）
【选择题】
下列食物脂肪高的食物是（　　）。
【选择题】
下列动物性食品中脂肪含量最高的是（　　）。
【选择题】
含脂肪较低的动物性食物是（ ）。
【选择题】
下列食物中，含有不饱和脂肪酸的有？
【选择题】
食物中的脂肪被肠道消化吸收后，在小肠组织内组成富含甘油三酯的大分子是
【判断题】
由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（　　）
【选择题】
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（　　）。
【判断题】
必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。（　　）
【选择题】
下列食物中脂肪含量较低的是（　　）。
【判断题】
谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（　　）
【判断题】
不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）
【判断题】
植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（　　）
【选择题】
含脂肪油易泛油的中药饮片是
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