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【选择题】

某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

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【选择题】
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）。
【选择题】
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。
【选择题】
某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。
【选择题】
评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
【选择题】
评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。
【选择题】
需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是
【判断题】
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（　　）
【判断题】
氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（　　）
【问答题】
计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设14岁男孩食用，脂肪推荐量30%），并对蛋白质，脂肪进行营养价值评价。
【判断题】
氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（　　）
【问答题】
计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。（假设为2岁女孩食用）
【问答题】
膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。
【选择题】
下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　）。
【问答题】
计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设某男性年龄为40岁，轻体力劳动者），并根据计算结果对该产品中的蛋白质进行营养价值评价。(1kcal = 4.184kJ)
【选择题】
评价蛋白质的营养价值主要取决于（　　）。
【判断题】
经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（　　）
【选择题】
营养价值高的蛋白质（膳食）含（　　）。
【选择题】
蛋白质营养价值的评价指标有（　　）。
【选择题】
为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）
【选择题】
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（　　）。
【判断题】
蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）
【问答题】
如何综合评价蛋白质的营养价值呢？
【选择题】
真蛋白质消化率是评价（　　）。
【选择题】
测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（　　）。
【选择题】
蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。
【选择题】
若需单独测定游离药物浓度，则样品去蛋白预处理时不能采用
【选择题】
蛋白质营养价值低
【选择题】
食物蛋白质的真消化率
【选择题】
蛋白质的营养价值主要取决于（　　）。
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