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【选择题】

酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（　　），对素食者具有重要意义。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

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【判断题】
植物性食品基本不含有维生素B12。（　　）
【选择题】
酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。
【选择题】
酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。
【判断题】
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工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。
【判断题】
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【选择题】
食物中毒是一类最重要的食源性疾病，指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的（）、（）疾病。
【选择题】
某女性患者，进食油腻食物后，出现右上腹绞痛，阵发性加重，向右肩背部放射，在体检中，最有诊断意义的阳性体征为
【选择题】
中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量是不超过( )。
【选择题】
中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量是不超过（）。
【判断题】
动物性食品基本不含维生素B12。（　　）
【选择题】
《食品卫生法》对生产经营的食品有如下要求
【选择题】
《食品卫生法》对生产经营的食品有如下要求( )。
【选择题】
《食品卫生法》对生产经营的食品有如下要求（ ）
【判断题】
陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（　　）
【选择题】
食物中毒是一类最重要的食源性疾病，指摄入含有（）有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
【选择题】
以下食物中含维生素B2较多的食物有（　　）。
【选择题】
下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。
【选择题】
下列食品中，不属于发酵类食品的是( )。
【选择题】
可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售等环节均符合有机食品的标准。根据上述定义，下列哪项不属于有机食品生产、加工的
【选择题】
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何（）危害的食品。
【问答题】
建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物；
【选择题】
当前，食品安全日益引起人们的重视，有机食品越来越受到人们的青睐。有机食品是指在种植过程中不采用转基因技术，不使用农药、化肥、激素的产品。因此有机食品产量低，价格也比普通食品高出许多。造成有机食品与普
【选择题】
酱油:食盐
【选择题】
食品污染物指不是有意加入食品中，而是在生产、制造、加工、调制、处理和填充、包装、运输和贮藏等过 程中带入食品中或是由于环境污染带入食品中的任何物质。根据上述定义，下列属于食品污染物的是（）。
【选择题】
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（　　）。
【选择题】
下列植物性食物含微量元素硒较多的是（　　）。
【问答题】
生活中很多食品是利用发酵生产出来的，下列未使用发酵技术的（　　）。
【选择题】
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。
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