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【判断题】

食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（　　）
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【选择题】
进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）。
【选择题】
进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　）。
【选择题】
成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（　　）。
【选择题】
人体能量的产生和消耗称为能量代谢，能量代谢的种类有( )。
【选择题】
在人体能量代谢测定时，通常把１ｇ食物氧化所释放的热量称为（）。
【选择题】
以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（　　）。
【选择题】
蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（　　）。
【选择题】
除了基础代谢外，（　　）是人体能量消耗的主要因素。
【选择题】
除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。
【选择题】
婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（　　）。
【判断题】
幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（　　）
【判断题】
成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。（　　）
【选择题】
（　　）是人体能量的主要食物来源。
【选择题】
成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（　　）。
【判断题】
蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）
【判断题】
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（　　）
【判断题】
家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（　　）
【选择题】
食物中蛋白质进入体内后最终的代谢产物是
【判断题】
蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）
【判断题】
长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（　　）
【选择题】
食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。
【选择题】
食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（　　）。
【判断题】
在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。（　　）
【选择题】
在平衡膳食中，蛋白质、碳水化合物和脂肪提供的能量比，应分别占总能量10％～15％、50％～65％和（ ）左右。
【判断题】
学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%－15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1／3以上（　　）
【判断题】
学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（　　）
【选择题】
在平衡膳食中，蛋白质、碳水化合物和脂肪提供的能量比，应分别占总能量的10%—15%、( )和20%—30%左右。
【选择题】
在平衡膳食中，蛋白质、碳水化合物和脂肪提供的能量比，应分别占总能量的10%～15%、50%~65%和（）左右。
【选择题】
在平衡膳食中，蛋白质、碳水化合物和脂肪提供的能量比，应分别占总能量的10％～15％、（ ）和20％～30％左右。
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