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【判断题】

植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（　　）
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【判断题】
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
【判断题】
谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（　　）
【选择题】
牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高（　　）
【选择题】
赖氨酸在（　　）中含量较高。
【判断题】
谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（　　）
【选择题】
根据氨基酸组成判断营养价值最高的蛋白质
【选择题】
营养价值高的蛋白质（膳食）含（　　）。
【选择题】
基因调控产物高赖氨酸玉米0-2、F-2品种中何种蛋白质含量有所降低
【判断题】
氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（　　）
【判断题】
蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（　　）
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）
【判断题】
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（　　）
【判断题】
蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）
【选择题】
植物类食品中蛋白质含量高的是（　　）。
【选择题】
下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　）。
【选择题】
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（　　）。
【判断题】
畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（　　）
【选择题】
蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（　　）。
【选择题】
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。
【判断题】
豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）
【选择题】
根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
【选择题】
根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
【选择题】
热带居民的血液中R球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中，蛋白质的含量较高，而R球蛋白含量较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。这段话主要的意思是( )。
【选择题】
牛奶与母乳相比，蛋白质含量较人乳约高三倍的是
【判断题】
蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）
【选择题】
蛋白质营养价值的高低主要取决于
【选择题】
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（　　）。
【选择题】
大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（　　）的。
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