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【判断题】

大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（　　）
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【选择题】
大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
【判断题】
蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（　　）
【选择题】
含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。
【判断题】
胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质的作用。（　　）
【判断题】
胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪的作用。（　　）
【选择题】
丝氨酸蛋白酶抑制因子是
【判断题】
胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（　　）
【选择题】
胰蛋白酶可激活的消化酶或酶原是
【判断题】
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
【选择题】
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。
【选择题】
能与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶中的蛋白结合，减弱其助消化药效的是
【选择题】
含有有机酸、柠檬酸等多种有机酸，能提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质消化的药物是
【选择题】
其含蛋白酶杀虫，加热60℃或酸作用下易被破坏的药物是
【选择题】
能使胰蛋白酶原转变为胰蛋白酶最重要的物质是
【选择题】
下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（　　）
【选择题】
含蛋白酶，加热60℃被破坏的药物是
【选择题】
蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（　　）。
【选择题】
神经氨酸酶是存在于流感病毒表面的糖蛋白，为抗病毒药物的作用靶点。神经氨酸酶可以切断神经氨酸与糖蛋白的连接，释放出病毒复制的关键物质唾液酸（神经氨酸），此过程如图所示：神经氨酸酶抑制剂能有效阻断流感病
【选择题】
使胰蛋白酶原活化的物质主要是
【选择题】
蛋白质分子中的氨基酸残基可被PKC磷 酸化的是
【选择题】
能提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质消化的药物是
【判断题】
淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（　　）
【选择题】
癌基因表达的酪氨酸蛋白激酶主要是催化
【选择题】
胰蛋白酶解离法用于检测
【选择题】
水母发光蛋白由236个氨基酸构成，编码该蛋白的基因可作为标记基因。在转基因技术中，这种蛋白质的作用是（ ）。
【选择题】
含胃激素，可促进人体消化液分泌，增加胃液酸度和胃蛋白酶含量的药物是
【选择题】
α1-抗胰蛋白酶的主要功能是（ ）。
【选择题】
在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是
【选择题】
（　　）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。
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