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【选择题】

蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（　　）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000

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【选择题】
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。
【判断题】
蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）
【判断题】
畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（　　）
【选择题】
蛋白质生物学价值是表示
【选择题】
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。
【选择题】
食物蛋白质的生物学价值最高的是
【选择题】
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。
【选择题】
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。
【选择题】
采用紫外光吸收法测定蛋白质含量，吸光度值为
【选择题】
能提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质消化的药物是
【选择题】
半抗原与蛋白质载体或高分子聚合物结合后才具有免疫原性，最常用的蛋白质类载体为
【选择题】
下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。
【选择题】
利用紫外法测定蛋白质浓度是因为蛋白质含有（ ）。
【选择题】
食物蛋白质的生物学价值最低的是
【选择题】
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。
【选择题】
下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　）。
【选择题】
为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）
【选择题】
蛋白质的生物学价值
【选择题】
食物蛋白质的表观消化率
【选择题】
蛋白质对紫外光的最高吸收峰波长为
【判断题】
胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（　　）
【选择题】
生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）。
【选择题】
乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
【选择题】
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。
【判断题】
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（　　）
【判断题】
胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质的作用。（　　）
【选择题】
蛋白质的生物价为（　　）。
【判断题】
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（　　）
【选择题】
蛋白质的最大吸收波长是
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