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【判断题】

畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（　　）
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【选择题】
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（　　）。
【选择题】
蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（　　）。
【判断题】
畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（　　）
【选择题】
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。
【选择题】
下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（　　）。
【选择题】
（　　）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。
【选择题】
完全蛋白质包括（　　）。
【判断题】
蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）
【选择题】
利用紫外法测定蛋白质浓度是因为蛋白质含有（ ）。
【选择题】
不完全蛋白质是指（　　）。
【选择题】
蛋白质的最大吸收波长是
【选择题】
蛋白质的最大吸收波长是（　　）。
【选择题】
半抗原与蛋白质载体或高分子聚合物结合后才具有免疫原性，最常用的蛋白质类载体为
【选择题】
采用紫外光吸收法测定蛋白质含量，吸光度值为
【选择题】
与蛋白质组成核蛋白体（　　）。
【判断题】
促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（　　）。
【选择题】
从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（　　）摄入蛋白质为宜。
【选择题】
生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（　　）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
【选择题】
蛋白质紫外吸收的最大波长是( )
【选择题】
人体每天约有多少蛋白质被更新（　　）。
【选择题】
老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）。
【选择题】
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。
【选择题】
蛋白质对紫外光的最高吸收峰波长为
【选择题】
蛋白质对紫外线的最大吸收处在
【选择题】
蛋白质和多肽的重要吸收方式是
【问答题】
蛋白质净利用率(NPU)
【选择题】
在蛋白质测定方法中，利用蛋白质具有重复肽键结构特点设计的血清总蛋白质测定方法是（　　）。
【判断题】
鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（　　）。
【问答题】
某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3
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