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【选择题】

在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（　　）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%

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【选择题】
为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（　　）。
【选择题】
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白。
【选择题】
膳食中优质蛋白质包括（　　）。
【选择题】
幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）。
【选择题】
老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）。
【选择题】
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循蛋白质互补的（）原则。
【选择题】
下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（　　）。
【选择题】
儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（　　）。
【问答题】
膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。
【选择题】
对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（　　）。
【选择题】
在饮食护理中，摄入蛋白质应控制在（ ）。
【判断题】
成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。（　　）
【选择题】
冠心病患者膳食蛋白质应占总热能的( )
【判断题】
学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%－15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1／3以上（　　）
【判断题】
学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（　　）
【选择题】
我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )
【选择题】
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。
【选择题】
学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）。
【判断题】
氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（　　）
【选择题】
幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。
【选择题】
低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（　　）。
【选择题】
肝肾功能不全的老年入豆类蛋白质的摄入应控制在蛋白质总量的
【问答题】
某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3
【选择题】
关于《中国居民膳食指南》中，适量吃优质蛋白质，说法错误的是( )
【选择题】
评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。
【选择题】
幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。
【问答题】
优质蛋白质
【选择题】
生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（　　）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
【选择题】
为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）
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