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【选择题】

幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

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【选择题】
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白。
【选择题】
为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（　　）。
【选择题】
老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）。
【选择题】
在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（　　）以上。
【选择题】
下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（　　）。
【选择题】
低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（　　）。
【选择题】
儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（　　）。
【选择题】
幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。
【选择题】
需给予优质蛋白饮食的疾病是（ ）。
【判断题】
学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%－15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1／3以上（　　）
【判断题】
学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（　　）
【选择题】
膳食中优质蛋白质包括（　　）。
【选择题】
乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
【选择题】
乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
【选择题】
幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。
【选择题】
乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
【判断题】
鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（　　）。
【选择题】
在饮食护理中，摄入蛋白质应控制在（ ）。
【判断题】
某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。 （　　）
【选择题】
被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（　　）。
【问答题】
某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3
【选择题】
大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（　　）的。
【选择题】
下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（　　）。
【选择题】
糖尿病饮食治疗中三大营养素（糖-蛋白质-脂肪）含量占饮食总热量百分比分别应为
【问答题】
优质蛋白质
【判断题】
成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。（　　）
【选择题】
患者饮食中蛋白质的选择正确的是（　　）。
【问答题】
膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。
【选择题】
关于《中国居民膳食指南》中，适量吃优质蛋白质，说法错误的是( )
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