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【判断题】

经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（　　）
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【判断题】
经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（　　）
【选择题】
经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（　　）。
【判断题】
氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（　　）
【判断题】
氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（　　）
【问答题】
几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释 AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
【选择题】
真蛋白质消化率是评价（　　）。
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）
【选择题】
蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是
【选择题】
保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）。
【选择题】
蛋白质分子中的氨基酸残基可被PKC磷 酸化的是
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（　　）
【选择题】
蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）
【选择题】
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（　　）。
【选择题】
蛋白质翻译后氨基酸的化学修饰方式有（　　）。
【选择题】
蛋白质常发生磷酸化的氨基酸残基有（　　）。
【选择题】
根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
【选择题】
氨基酸与蛋白质共同的性质是
【判断题】
蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（　　）
【选择题】
蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（　　）。
【选择题】
根据氨基酸组成判断营养价值最高的蛋白质
【选择题】
根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
【判断题】
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
【选择题】
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。
【问答题】
蛋白质功效比值(PER)
【选择题】
某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。
【选择题】
某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。
【选择题】
用于蛋白质中氨基酸组分的分析方法是（ ）。
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