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【选择题】

膳食蛋白质中非必需氨基酸（　　）具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸

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【选择题】
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（　　）。
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（　　）
【选择题】
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（　　）。
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）
【选择题】
下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（ ）
【选择题】
下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近
【判断题】
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
【判断题】
谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（　　）
【选择题】
蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（　　）。
【判断题】
谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（　　）
【判断题】
胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（　　）
【选择题】
蛋白质常发生磷酸化的氨基酸残基有（　　）。
【选择题】
氨基酸模式是指蛋白质中（　　）。
【选择题】
组成蛋白质的氨基酸主要有（　　）。
【选择题】
根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
【选择题】
天然蛋白质中不含有的氨基酸是
【选择题】
根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
【选择题】
计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（　　）。
【选择题】
一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是( )
【选择题】
所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）。
【判断题】
氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（　　）
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）
【选择题】
氨基酸与蛋白质共同的性质是
【选择题】
构成蛋白质的氨基酸主要为
【选择题】
组成蛋白质的氨基酸不包括
【选择题】
天然蛋白质中不存在的氨基酸是
【选择题】
保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）。
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）
【选择题】
具有灭活丝氨酸蛋白酶作用的抗凝剂是（　　）。
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