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【选择题】
乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的( )还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.甘氨酸
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【选择题】
乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的( )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
【选择题】
乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的( )还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
【选择题】
奶类富含( ),是优质蛋白质和B族维生素的良好来源。
【选择题】
对某学生的膳食调查表明,全天总蛋白质的摄入量为80 g,其中来源于粮谷类的为42 g,动物性食物为30 g,豆类食物为6 g,其他食物来源为2 g,该学生膳食中优质蛋白质的比例是( )。
【判断题】
鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄( )。
【选择题】
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )。
【选择题】
幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的( )。
【判断题】
将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。( )
【问答题】
老年人动物性蛋白最好的来源是__________,而且优质蛋白质要求至少有__________以上。
【选择题】
一般而言,粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是( )
【选择题】
( )中富含最理想的天然优质蛋白质。
【判断题】
谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低,宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用,这是利用蛋白质互补作用。( )
【选择题】
谷类蛋白质含量一般为( )。
【判断题】
蛋白质的生物价越高,表示机体中蛋白质的利用率越高,即蛋白质的营养价值越高。( )
【选择题】
豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( )。
【选择题】
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中( )以上应是优质蛋白。
【选择题】
植物类食品中蛋白质含量高的是( )。
【选择题】
优质蛋白质主要来源于( )。
【选择题】
在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的( )以上。
【问答题】
膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。
【判断题】
谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。( )
【判断题】
学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%-15%,其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上( )
【判断题】
学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%~15%,其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。( )
【选择题】
蛋白质含量最高的脂蛋白是
【选择题】
大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量( )的。
【判断题】
叶菜类是胡萝卜素、维生素和蛋白质的良好来源。( )
【问答题】
某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3
【选择题】
蛋白质的良好来源包括( )。
【选择题】
下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质( )。
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