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【选择题】

下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（ ）

A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C.α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动

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【选择题】
下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（ ）
【选择题】
下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近
【选择题】
蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（　　）。
【选择题】
下列不属于蛋白质和氨基酸代谢试验的是
【判断题】
谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（　　）
【选择题】
下列试验属于蛋白质和氨基酸代谢试验的是
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（　　）
【判断题】
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）
【选择题】
下列试验不属于蛋白质和氨基酸的代谢试验是
【选择题】
下列对于非必需氨基酸描述不正确的是（ ）
【选择题】
下列对于非必需氨基酸描述不正确的是（）。
【选择题】
经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（　　）。
【计算题】
某些蛋白质在蛋白激酶和蛋白磷酸酶的作用下， 可在特定氨基酸位点发生磷酸化和去磷酸化， 参与细胞信号传递， 如图所示。 下列叙述错误的是（ ）
【选择题】
属于蛋白质和氨基酸代谢试验的是
【选择题】
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（　　）。
【判断题】
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
【选择题】
氨基酸与蛋白质共同的性质是
【选择题】
下列对蛋白质营养功用描述不正确的是（　　）。
【选择题】
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（　　）。
【选择题】
氨基酸模式是指蛋白质中（　　）。
【选择题】
膳食蛋白质中非必需氨基酸（　　）具有节约蛋氨酸的作用。
【选择题】
如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是（　　）。
【选择题】
对氨基酸的等电点描述正确的是
【选择题】
计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（　　）。
【判断题】
蛋白质变性是蛋白质的一级结构被破坏，即氨基酸序列被破坏。（　　）
【选择题】
蛋白质常发生磷酸化的氨基酸残基有（　　）。
【选择题】
构成蛋白质的氨基酸主要为
【选择题】
组成蛋白质的氨基酸不包括
【选择题】
组成蛋白质的氨基酸主要有（　　）。
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